第二章 豬舍建設及環(huán)境控制 第一節(jié) 豬場的選址與規(guī)劃 一、豬場場址的選擇 豬場場址選擇應根據(jù)豬場的性質、規(guī)模和任務，考慮場地的地形、地勢、水源、土壤、當?shù)貧夂驐l件，同時應考慮飼料供應、交通運輸、產品銷售與其他畜牧場的距離、豬場糞污處理等社會條件。場址選擇時應遵循節(jié)約用地原則，有效保護耕地資源。不能建在水源保護區(qū)、旅游區(qū)、自然保護區(qū)、環(huán)境污染嚴重地區(qū)、畜禽疾病常發(fā)地區(qū)及洼地易受洪澇威脅地段。 （一）地形地勢 地形是指場地的形狀、大小、位置和地貌的情況；地勢是指養(yǎng)豬場所建場地高低狀況。一般要求地形整齊開闊，地勢較高、干燥、平坦或有緩坡（坡度不宜超過20度），背風向陽，有足夠的場地空間。 （二）交通運輸 要求交通便利，但應離公路主干線不少于1000米；距居民和其他畜牧場不少于2000米。如果有圍墻、河流、林帶等屏障，則距離可適當縮短些。 （三）水源水質 豬場水源要求水量充足，水質良好，便于取用和進行衛(wèi)生防護，并易于凈化和消毒。水源水量必須能滿足場內生活用水、豬只飲用和飼養(yǎng)管理用水的要求。 （四）場地面積 豬場占地面積根據(jù)豬場規(guī)模和場地的總體情況而定。生產區(qū)占地面積一般可按每頭繁殖母豬20~25平方米或每頭商品豬0.8~1.0平方米計劃。 二、豬場規(guī)劃與布局 場地選定后，需根據(jù)有利防疫、改善場區(qū)小氣候、方便飼養(yǎng)管理、節(jié)約用地等原則，規(guī)劃布局好豬舍。 （一）總體布局原則 1．利于生產 按照生產過程的順序性和連續(xù)性來規(guī)劃和布置建筑物，達到有利于生產，便于科學管理，從而提高勞動生產率。 2．利于防疫 要保證正常生產，必須將防疫工作提高到首要位置，考慮防疫距離問題，盡量多利用生物性、物理性措施來改善防疫環(huán)境。 3．利于運輸 豬日常所需的飼料，豬只及生產和生活用品的運輸十分頻繁，在建筑物和道路布局上應考慮生產流程的內部協(xié)調和對外聯(lián)系，盡量使運輸路線方便、簡捷、不重復。 4．利于生活管理 豬場在總體布局上應使生產區(qū)和生活區(qū)做到既分隔又聯(lián)系，位置要恰當，環(huán)境要舒適，便于生活管理。 （二）豬場規(guī)劃 為便于防疫和安全生產，應根據(jù)當?shù)厝曛黠L向和場址地勢，依次安排一下各區(qū)： 1． 生活區(qū) 包括辦公室、接待室、財務室、食堂、宿舍等，這是管理人員和職工日常生活的地方，應單獨設立在上風向。此外，豬場周圍應建圍墻或設防疫溝，以防閑雜人員進入場區(qū)。 2．生產管理區(qū) 包括豬場生產管理必需的附屬建筑物，如飼料加工車間、倉庫、鍋爐房、水泵房、變電室等，應與生產區(qū)毗鄰建立。 3．生產區(qū) 包括各類豬舍和生產設施，占總面積的70%~80%。應根據(jù)當?shù)刈匀粭l件，充分利用有利因素，在布局上做到對生產最為有利。在生產區(qū)的入口處，應設立專門的消毒間和消毒池。 4．隔離區(qū) 隔離區(qū)包括獸醫(yī)室、病豬隔離間、死豬剖檢和處理設施、糞污處理區(qū)等。該區(qū)應設在下風向、地勢較低地方，獸醫(yī)室可靠近生產區(qū)，病豬隔離間等其他設施應遠離生產區(qū)。 根據(jù)以上各區(qū)情況，還要建道路、水塔等必要的設施，滿足生產需要。還要考慮和安排綠化措施。 （三）建筑物布局 豬場建筑物的布局要正確安排各種建筑物的位置、朝向、間距，布局時應考慮建筑物之間的關系、衛(wèi)生防疫、通風、采光、防火等。 1．位置 生活區(qū)和生產管理區(qū)與場外接觸多，為保障豬群防疫，宜設在豬場大門附近，門口分別設消毒室和更衣室。豬舍的位置應考慮配種、轉群等工作的需要。公豬舍、母豬舍應設在地勢高處的上風向，從上風至下風方向依次排列為公豬舍、空懷妊娠舍、分娩舍、保育舍、生長育成舍、裝豬臺。 2．朝向 在確定豬舍朝向時，主要考慮采光和通風效果?？蓮慕ㄖO計手冊上查閱當?shù)孛裼媒ㄖ淖罴鸦蜻m宜朝向，作為確定朝向的參考依據(jù)，或向當?shù)赜嘘P建筑設計方面咨詢。一般來說，豬舍的最佳朝向為南，或南偏東、南偏西30度。 3．間距 豬舍的間距主要根據(jù)光照、通風、防疫、防火和節(jié)約用地五種因素來確定。在滿足光照、通風、防疫和防火的前提下，應盡量縮短豬舍間距，以減少豬場占地面積，節(jié)約用地。一般情況下，豬舍間距為豬舍高度的3~5倍。 第二節(jié) 豬舍建筑設計 一、豬舍設計的基本原則 （一）符合豬的生物學特性 應根據(jù)豬對溫度、濕度的要求設計豬舍，一般豬舍溫度最好控制在10℃~25℃，相對濕度為45%~75%，舍內空氣清新，光照充足。 （二）適應當?shù)氐臍夂蚣暗乩項l件 各地的氣候及地區(qū)條件不同，對豬舍的建筑要求也各有差異，主要便于防暑降溫和防寒保暖而設計。 （三）便于實行科學的飼養(yǎng)管理 在建筑豬舍時，應充分考慮符合養(yǎng)豬的生產工藝流程，做到操作方便，降低勞動強度，提高管理額度，保障勞動安全。 二、豬舍的形式 （一）按屋頂形式分，豬舍有單坡式、平頂式和雙坡式 單坡式：一般跨度小，結構簡單，造價低，光照和通風好，適合小型養(yǎng)豬場。 平頂式：優(yōu)點是可以充分利用屋頂平臺；缺點是防水較難。 雙坡式：一般跨度較大，雙列豬舍和多列豬舍常用該形式，其保溫效果好，但投資較多。 （二）按墻的結構和有無窗戶分，豬舍有開放式、半開放式和封閉式 開放式：三面有墻一面無墻，通風透光好，不保溫，造價低。 半開放式：三面有墻一面半截墻，保溫稍優(yōu)于開放式。 封閉式：四面有墻，又可以分為有窗和無窗兩種。 （三）按豬欄排列方式分，豬舍有單列式、雙列式和多列式。 單列式：豬欄沿豬舍長軸方向排成一列。優(yōu)點是豬舍跨度小，光照充足，自然通風條件好，有利于衛(wèi)生防疫；缺點是豬舍有效利用率低，舍內豬的容量小，養(yǎng)豬場占地面積大。比較適合于需要設置運動場的公豬和后備公豬，也適宜小型養(yǎng)豬場和農村養(yǎng)豬專業(yè)戶。 雙列式：豬欄沿豬舍長軸方向排列成兩列，中間設一工作通道。優(yōu)點是飼料運輸線路比較短，總體布置比較整齊、緊湊，豬舍建筑利用率高，管理方便，保溫良好，適應冬季；缺點是采光差，易潮濕。 多列式：豬欄排列成三列以上，以四列式較多。優(yōu)點是豬欄集中，運輸線短，養(yǎng)豬功效高，冬季保溫好；缺點是構造復雜，采光差，易潮濕，投資多。適合于大群飼養(yǎng)肥豬。 （四）按豬舍功能分，豬舍可分為公豬舍，空懷、妊娠母豬舍，分娩哺育舍，生長與育肥舍 1．公豬舍 一般為單列半開放式，內設走道，外有小運動場。 2.空懷、妊娠母豬舍 欄內的結構有實體式、欄柵式、綜合式三種，豬欄布置多為單走道雙列式。 3.分娩哺育舍 舍內設有分娩欄，布置多為雙列式。 4.仔豬保育舍 多采用網上保育欄，主要由鋼筋坐圍欄，鑄鐵漏縫板作床面。 5.生長與育肥舍 這種豬舍均采用大欄地面群養(yǎng)方式，其結構形式基本相同，只是在外形尺寸上因飼養(yǎng)頭數(shù)和豬體大小的不同而有所變化。 三、豬舍的基本結構 豬舍的基本結構包括地面、門窗、墻、屋頂?shù)龋@些傳統(tǒng)稱為豬舍的外圍結構。 （一）地基和地面 地基的作用主要是承載豬舍和豬只得重量，必須保障防潮和防水。地面時豬只活動、采食，躺臥和排泄的地方，豬舍地面要求保溫、堅實、不透水、平整、不滑、便于清掃和清洗消毒。目前多采用水泥地平和漏縫地板。最理想的地板是水泥勾縫平磚式，其次為夯實的三合土地板（三合土藥混合均勻，濕度適中，整平夯實）。 （二）墻壁 豬舍的墻壁要求堅固耐用，保溫性能好。承重墻的承載力和穩(wěn)定性必須滿足結構設計要求。根據(jù)不同地理環(huán)境，使用不同的材料。比較理想的墻壁為磚砌墻，要求水泥勾縫，離地0.8~1米水泥抹面。有條件的可將內墻和外墻中間放置6厘米聚苯板或其他保溫材料。 （三）屋頂 屋頂起遮擋風雨和保溫隔熱的作用，屋頂要求堅固，有一定的承重能力，不漏水。比較理想的屋頂可采用隔熱保暖層。屋頂為四層，由下至上依次為篷布或塑料布、6厘米聚苯板或2曾3厘米聚苯板、縫布或塑料布、石棉瓦或水泥瓦。 （四）清水溝 開放式豬舍清水溝要求設在前墻外面；全封閉、半封閉豬舍可設在距離墻0.4米處，并加蓋漏縫地板。清水溝的寬度應根據(jù)舍內面積設計，至少有0.3米寬。 （五）門窗 門、窗主要便于采光和通風換氣。開放式豬舍在運動場前墻應設有門，高0.8~1米，寬0.6米，要求特別結實，尤其是種豬舍；半封閉豬舍則在豬舍與運動場的隔墻上開門，高0.8米，寬0.6米；全封閉豬舍僅在飼喂通道側設門，門高0.8~1米，寬0.6米。通道的門高1.8米，寬1.0米。無論哪種豬舍都應舍后窗，開放式、半封閉式豬舍的窗寬與高皆為0.4~0.8米，上框距墻頂0.4~0.8米；半封閉式中隔墻窗戶及全封閉豬舍的前窗藥盡量大，下框距地應為1.1米；全封閉豬舍的后墻窗戶可大些，若條件允許，可裝雙層玻璃。要設地窗，可距地面0.25米，長0.3米，寬0.8米。 （六）豬欄 除普通欄舍外，在一般密閉豬舍內均需建隔欄。隔欄材料應以鋼柵欄為主。縱隔欄也可采用磚砌強水泥抹面，為固定柵欄，橫隔欄可為活動柵欄，以便進行舍內面積的調節(jié)。 四、豬舍內部圍欄布置 不同性別、不同飼養(yǎng)和不同階段的豬對環(huán)境及設備的要求不同，設計豬舍時應根據(jù)豬的生理特點和生物學特性合理布置內部結構。 （一）公豬舍 公豬舍多采用帶運動場的單列式，給公主設運動場。隔欄高度為1.2~1.4米，面積為7~9平方米。內設走道，1欄1頭。 （二）空懷、妊娠母豬舍 空懷、妊娠母豬舍可采用單列式、雙列式和多列式等幾種。一般空懷舍每欄飼養(yǎng)4~5頭，而妊娠舍每欄飼養(yǎng)2~3頭，也有單欄飼養(yǎng)，每欄1頭。圈欄的結構有實體式、欄柵式、綜合式三種。豬欄面積一般為7~9平方米。地面必須做到防滑。另外一種方式是采用定位欄飼養(yǎng)，床位設計場2.1米（前面為水泥地平1.5米、后面為漏縫板0.6米）、床位高1.1米，寬0.65米，采用鋼管拼裝而成。 （三）分娩舍 分娩欄一般兩邊設產床、中間設走道。內設有鋼管拼裝成的分娩護仔欄，欄寬0.6米，欄前有食槽、飲水器，欄的兩邊為仔豬活動地，一邊放有仔豬保溫箱（箱底下緣設有0.2米高、款、0.2米寬的出口）。母豬躺臥區(qū)前半部分可以使1米長*0.6寬的水泥板，也可以全部采用長0.6米*寬0.6米的漏縫板。床體采用磚砌成的墩，床位固定在墩上，下面為斜坡式，有利于糞尿、水等物質排到污水溝。 （四）保育舍 保育舍有地面飼養(yǎng)的，也有床上保育的，但多采用鑄鐵漏縫板和鋼筋拼裝而成。保育床圍欄多采用鋼筋，床面全是漏縫板，相鄰兩欄處設有1個自動雙面飼槽，每欄設有2個飲水器。其常用的欄舍規(guī)格長2米，寬1.7米，高0.6米，離地面高度為0.25~0.3米，床體下面也是斜坡式結構?？绅B(yǎng)10~25千克的仔豬10~12頭。 （五）生長舍和保育舍 生長舍和育肥舍均采用大欄，其結構相似，但面積大小稍有差異。圈欄結構有實體式、欄柵式、綜合式三種。常用的是采用鋼管欄柵和全漏縫板，也就是鋼管柵欄架安裝在鋼筋混泥土板條地面上，相鄰兩欄處設有1個自動雙面飼槽，每欄設2個飲水器。還有一種是采用水泥隔墻和鋼管制作的門，地面前部分為水泥地平，后部分安裝長1.2米的漏縫板（規(guī)格0.6米*0.6米2塊），寬度根據(jù)欄舍大情況而定。也可以全部采用水泥結構，只留寬為0.8米的金屬小門。 第三節(jié) 環(huán)境控制與糞尿處理 一、豬場環(huán)境衛(wèi)生要求 （一）豬舍環(huán)境條件控制 1.溫度 豬對溫度的要求因品種、年齡、體重、營養(yǎng)狀況、空氣濕度、環(huán)境輻射、空氣流速和地面性質的不同而異，從湖北省養(yǎng)豬生產情況來看，重點要加強夏季防暑降溫，冬季防寒保暖。夏季應多開門窗，加大通風量，必要時用冷水淋浴，增加體熱的散失。豬舍四周采取綠化遮陰，設天窗，盡量減少輻射。冬季要做到增加保溫設備，盡量減少體熱散失，可采取增加飼喂量來增加產熱量。為此，在豬舍的設計、施工以及使用和管理中，要求豬舍內有較為適宜的溫度條件。 2.濕度 豬舍內的水汽來自于大氣中的水蒸氣，豬呼吸道和皮膚散發(fā)的水汽、以及地面墻壁等物體表面蒸發(fā)的水汽，濕度超標是不利的。高溫、高濕影響豬體的蒸發(fā)散熱；低溫、高濕卻使豬的散熱量增加，易造成感冒、肺炎、濕疹和仔豬下痢等疾病的發(fā)生。應采取通風、排水等綜合措施，防止豬舍潮濕。 3.通風 豬舍內有效的通風主要是保持空氣流通，不管是自然通風，還是機械通風，對豬舍內的空氣改變有很大作用。豬舍空氣要經常保持流通，排風方法一般以通風窗的自然通風和機械通風相結合，但全封閉式豬舍則完全依靠排風扇換氣，要防止賊風、冷空氣、熱空氣進入豬舍。 4.光照 豬舍內若有一定的光照，對調節(jié)豬的生理機能起到很好作用，并為豬的活動創(chuàng)造有利條件。各種豬對光照需求量不同。一般來說，對仔豬和生長豬，光照是生長發(fā)育的必要條件，對肥育豬來說可適當減弱光照。夏季應盡量避免太陽光射入豬舍冬季卻要合理利用太陽光。 5.空氣環(huán)境 污染空氣環(huán)境因素有微生物、灰塵、氨氣和臭氣等，這些物質來自豬本身及其活動場所，直接影響豬的健康，特別是導致呼吸道疾病的發(fā)生，并使生產性能降低。要做到及時清除糞便，保持地面干燥，合理換氣。 （二）環(huán)境衛(wèi)生控制的一般措施 1.豬場應選擇在生態(tài)環(huán)境良好、無工業(yè)“三廢”污染的生產區(qū)域。選址應參照國家相關標準的規(guī)定（必須符合生產無公害禽畜產地環(huán)境要求），避開水源防護區(qū)、人口密集等環(huán)境敏感地區(qū)，并符合環(huán)境保護、獸醫(yī)防疫要求。做到場區(qū)布局合理，生產區(qū)和生活區(qū)分開。 2.豬場要有糞尿污水處理設施，畜禽糞便處理后應符合《中華人民共和國畜禽養(yǎng)殖業(yè)污染物排放標準》（GB1859-2001）要求。 3.養(yǎng)豬場應配備與生產相適應的消毒設施：如更衣室，獸醫(yī)室等，病配備工作所需的儀器設備。 4.畜禽飲用水、大氣環(huán)境符合無公害畜禽生產的要求。 5.防疫要按照《中華人民共和國動物防疫法》及GB16549規(guī)定的要求。最好采用“全進全出”管理模式。定期開展滅鼠、滅蚊、滅蠅工作，禁止其他家禽進入養(yǎng)殖區(qū)。發(fā)現(xiàn)重大疫情應立即向當?shù)胤酪弑O(jiān)督機構報告，接受防疫機構的指導，盡快控制、撲滅疫情。必要時對病死豬進行無公害化處理。 6.養(yǎng)豬場應建立完善的消毒制度，定期開展場內外環(huán)境消毒、畜禽體表消毒、飲水消毒等不同的方式。使用的消毒劑應安全、高效、低毒、低殘留。對進出的車輛和人員應嚴格消毒。 7.加強日常管理工作，每天勤打掃豬舍，保持舍內干凈而不潮濕，糞水溝暢通。定期清洗飼養(yǎng)用具。加強周圍環(huán)境衛(wèi)生工作。 二、糞尿處理與利用 （一）原則 糞污應遵循減量化、無害化和資源化利用的原則。養(yǎng)豬場應建立配套的糞污處理設施，并進行無害化處理。養(yǎng)豬場發(fā)生重大疫情應按動物防疫有關要求對糞便進行無害化處理。 （二）處理方法 處理方法主要有物理、化學和生物方法、其中生物方法是一種最有效的方法，有濾塔沉淀法（分離、過濾、沉淀、淤泥瀝水四個過程）、活性泥法、回轉翻板法、酸化池法和暴氣體法。 （三）處理要求 1.糞便要日產日清，并將收集的糞便及時送到貯存或處理場所。糞便收集過程中必須采取防揚散、防流失、防滲透等工藝。 2.糞便經無害化處理后可作農家肥施用，也可作為商品有機肥或復合肥加工的原料。未經無害化處理的糞便不得直接施用。 3．固本糞便以高溫堆肥發(fā)酵處理為主 4．液體糞尿以生物處理為主，排放的尿及污水達到當?shù)丨h(huán)保部門要求的睡姿排放標準后，方可排出場外。根據(jù)豬場地理位置和周圍農田的實際情況，有足夠土地施用污水的，可建能儲存6個月廢水量的防漏化糞池。 （四）糞尿處理和利用的主要途徑 豬糞尿處理和利用的主要途徑是實行農牧結合、種養(yǎng)結合，把有機肥經腐熟、堆積發(fā)酵后用于種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)，如豬—魚、豬—稻和菜、豬—果、豬—氣（沼氣）--魚結合。以謀求更好的豬、糧、果、林和農、牧、漁、蔬共同發(fā)展之路，既保護環(huán)境，又增加收入。 1． 農牧結合 小型養(yǎng)豬場產生的糞便少，可以直接利用，靠自然環(huán)境的凈化作用基本可以消除污染；大型豬場實行糞尿干稀分流。干糞運出場外，或對豬進行烘干、包裝，制成綠色的有機肥用于種植業(yè)生產，促進農業(yè)的良性循環(huán)和農牧結合。 2．漁牧結合 規(guī)模養(yǎng)豬場對糞尿必須經過無害化處理后達到標準方可排放，用于灌溉或排入魚池。腐熟的豬糞亦可以喂魚，使養(yǎng)豬業(yè)和養(yǎng)魚業(yè)都得到更好發(fā)展，實現(xiàn)漁牧有機結合。 3．生產沼氣 豬糞尿經過分解發(fā)酵，其中60%左右的碳素可轉化為沼氣，而氮素的損失卻很少。利用豬糞尿發(fā)酵產生沼氣，作為能源，可代替煤油或其他燃料，供發(fā)電、照明和生活之用等。

第三章 良種豬的選購和利用 第一節(jié) 豬的經濟類型及特點 由于人們對瘦肉和脂肪的需求不同，對種豬的培育方向也不同，按其經濟用途，分為脂肪型、瘦肉型、兼用型三種類型。 一、脂肪型 這類豬體軀寬，深而不長，四肢短，體長與胸圍相差不超過5厘米。其脂肪含量一般占酮體的55%~60%，瘦肉僅占35%~45%，皮下脂肪達4厘米以上，肉質細嫩，風味好。我國地方品種多數(shù)此類。 二、瘦肉型 這類豬育肥期短，對飼料中蛋白質的吸收利用率高，體內沉積蛋白質的能力強，瘦肉率達58%以上，膘厚1.5~3.5厘米。其外形特點是體軀窄而淺，體長一般大于胸圍15~20厘米以上，四肢較長，背呈弓形，腹線平直，腿臂豐滿。長白豬、大約克、杜洛克等屬于這種類型。 三、兼用型 介于脂肪型和瘦肉型之間，體軀較高大，體質堅實，軀干不長而較寬，背腰厚，腿臂發(fā)達，肌肉組織致密，腹較緊，脂肪較少，瘦肉率在50%~55%左右。我國培育的品種多數(shù)此類。 第二節(jié) 湖北地方品種 一、 地方豬種優(yōu)點 一是產仔數(shù)高；二是發(fā)情明顯，配種時間容易掌握；三是抗逆性強，表現(xiàn)在抗寒、抗熱能力強，適應性強；四是容易管理；五是耐粗飼；六時肉質優(yōu)良。 二、地方豬種缺點 一是生長緩慢，飼養(yǎng)周期長；二是飼料利用率低；三是瘦肉率低；四是地方豬多屬脂肪型品種，不大適應目前人們的消費習慣、 三、地方豬種代表品種 （一）清平豬 1．產地 清平豬，又名育溪豬，產于當陽市清平河（清平河系漳河當陽市一段的當?shù)孛Q）沿岸，當陽市育溪鎮(zhèn)為主要的集散地。屬國家級重點保護對象，主要在當陽市清平種豬場保護。 2．品種特征 該品種被毛全黑，體型中等，耳中等大小，下垂，結構勻稱緊湊。有較強的適應性，能適應-15.6℃~40.9℃的氣溫。 3.生產性能 繁殖性能亦有顯著提點，妊娠期平均111.51天，比其他主114天短2.49天。清平豬初產母豬平均產仔數(shù)9.91頭，產活仔數(shù)9.84頭。經產母豬平均產仔數(shù)12.12頭，產活仔數(shù)11.67頭、20~75千克肥育日增重512克/天，75千克肥育日增重475克/天，82千克體重屠宰酮體，瘦肉率43.82%，屠宰率71.7%。 （四）監(jiān)利豬 1.產地 監(jiān)利豬主產于湖北省監(jiān)利縣新洲、尺八、三洲、宋河、連臺等地。監(jiān)利豬分布 湖北省的江陵、潛江、仙桃、石首、公安、江夏、蔡甸、嘉魚等20個市縣區(qū)。 2.品種特征 監(jiān)利豬的軀干、四肢為白色，頭頸、臂、尾尾黑色，俗稱“兩頭黑”豬。耳中等大小，下垂。背腰微凹，腹大下垂，臂傾斜，后肢多臥系。少數(shù)豬的軀干上有兩塊不定型的黑斑，稱“腰花”。頭大小適中，鼻一般直長，鼻吻多為肉紅色，稱“肉嘴”，也有黑色的，稱“鐵嘴”。皮上黑白毛交界處有2~3厘米寬的黑皮，上著生白毛，稱“暈帶”。額有一小撮白毛，稱“筆苞花”或“白星”，有的白毛由額心伸延至鼻梁，稱“破頭花”。多數(shù)尾尖有白毛。上下唇結合較好，稱“鱷魚嘴”，額多有皺紋。 3．生產性能 成年公豬平均體重、體長、體高、胸圍分別為130.18千克、135.64厘米、73.96厘米、120.43厘米；母豬體重、體長、體高，胸圍分別為94.02千克、122.67厘米、61.55厘米、107.35厘米。 （五）鄂西黑豬 1．產地 鄂西黑豬是湖北省西部山區(qū)西南型黑豬的總稱。1959年湖北省開展地方家禽良種調查時定為本名。它包括恩施黑豬、長陽黑豬和鄖陽黑豬等類群。主產于鄂西23個山區(qū)縣市。產區(qū)東至公安縣虎渡河，西北部與渝、陜接壤，南部與湘西交界，北至竹山、房縣，周圍省、縣亦有分布。 2．品種特征 鄂西黑豬被毛黑色，結構勻稱。頭稍長，額部優(yōu)橫行皺紋，有的有旋毛。額有似眼眉的兩道深褶皺，當?shù)胤Q“二眉豬”。耳中等大小，軟而下垂，長不及口叉，皮膚皺較少。頸下少見垂肉。背腰較平直，腹大而不拖地。后軀較弱，略高于前軀，斜臂。尾帚長不及飛節(jié)。四肢健壯。此外，鶴峰等地豬體格較大，當?shù)胤Q“大型豬”、“獅子頭豬”。其體質較疏松，毛密鬃硬，皮膚皺襞多而深，膝部多“穿褲腿”，頸下垂肉明顯，尾帚長，過飛節(jié)。恩施石窟、建始官店、巴東馬眠等地的豬，體型較小，頭直長，嘴筒尖，耳小，耳廓較硬，前軀發(fā)育差，皮膚平滑五無皺，當?shù)胤Q“小種豬”、“狗頭豬”。 3．生產性能 鄂西黑豬種豬7~8月齡，體重在40千克以上，，為適宜初配時期，而肥育在中等飼養(yǎng)水平下，9月齡體重達90千克左右，其增重比種豬高一倍以上。鄂西黑豬一般在90~120日齡第一次發(fā)情，發(fā)情周期18~22天，持續(xù)3~5天，發(fā)情癥候明顯。初產平均8.69頭，二產10.27頭，經產11.88頭。鄂西黑豬的肥育性能較好，按南方飼養(yǎng)標準飼養(yǎng)，240日齡活重達92千克，肥育期平均日增重509.13克。其酮體性狀的平均屠宰率達71.66%。 第三節(jié) 培育品種 一、培育品種特點 我國的培育品種一般是通過引進外來品種與本地品種雜交而成，故培育品種一般既有外來品種瘦肉率高、生長快、飼料利用率高的優(yōu)點，又有地方品種在繁殖力、適應性、抗病力、肉質等方面的優(yōu)點。 二、培育代表品種（湖北白豬） （一）產地 湖北白豬原產于湖北，主要分布于華中地區(qū)。湖北白豬能很好適應長江中下游地區(qū)夏季高溫和動機濕冷的氣候條件，并能較好地利用青粗飼料，兼有地方品種耐粗飼特性。湖北白豬是湖北省1986年育成的瘦肉型新品種，是我國培育的性能優(yōu)良的第二個瘦肉型母本品種。 （二）品種特征 湖北白豬體格較大，全身被毛白色（允許眼角和尾根有少量暗斑）。頭稍輕、直長。兩耳前傾或稍下垂，額部無皺紋，頸肩部結合良好，背腰平直，中軀較長，腹小，腿臂豐滿，肢蹄結實。乳頭平均7對，有效乳頭12個以上，分布均勻。 （三）生產性能 湖北白豬初產母豬平均產仔數(shù)11.29頭，經產母豬平均13頭以上，經產母豬繁殖利用到14胎仍有繁殖能力。肥育期日增重698克，171天達90千克體重；酮體瘦肉率61.53%；后備豬生長發(fā)育良好，后備公豬6月齡體重92~99千克，后備母豬81~89千克，6月齡時的活體膘厚較薄，后備那個豬為0.9~1.2厘米，后備母豬為1.0~1.3厘米。以湖北白豬為母本與杜洛克、漢普夏豬雜交均有較好的配合力，特別與杜洛克豬雜交效果明顯。杜*湖雜交種一代肥育期日增重799.52克/天，雜交優(yōu)勢率10%，料肉比3.05：1，酮體收入率67%以上，162天達100千克體重，是開展雜交利用的優(yōu)良母本。 第四節(jié) 引用外國品種 一、外來豬種優(yōu)點 一是瘦肉率高，如杜洛克瘦肉率在62%以上；二是生長快，達100千克體重的日齡僅159天，平均日增重在760克以上；三是飼料利用率高；四是體型好。 二、外來豬種缺點 一是繁殖力低，發(fā)情表現(xiàn)不明顯；二是適應性差，對飼養(yǎng)管理及技術條件要求較高；三是抗病力低；四是肉質風味差。 三、外來豬種代表品種 （一）長白豬 1．產地 長白豬又稱為蘭德瑞斯豬，原產于丹麥，經過70多年的選育，1987年育成當代世界上優(yōu)秀的瘦肉型品種。目前世界上養(yǎng)豬業(yè)發(fā)達的國家均有飼養(yǎng)，并有丹麥長白豬、瑞典長白豬、荷蘭長白豬、英國長白豬、德國長白豬等。長白豬在我國農村廣泛用作雜交改良父本，在養(yǎng)豬業(yè)發(fā)達的地區(qū)常作三元雜交的第一父本。 2.品種特征 長白豬體軀長，被毛白色，允許偶有少量暗黑斑點；頭小頸輕，鼻嘴狹長，耳較大向前傾或下垂；胸部窄，體軀較長，背腰長且平直，胸腰椎有22個以上，肋骨有16對，腹線直而不松弛，后軀發(fā)達，腿臂豐滿，外觀清秀美觀，體質結實，四肢堅實。成年母豬有效乳頭14個以上，排列均勻，體重不小于200千克。成年公豬睪丸發(fā)育正常，體重不小于250千克。 3.生產性能 母豬初情期170~200日齡,8月齡120千克適配,公豬10月齡160千克適配。初產母豬產仔數(shù)8~11頭，經產母豬產仔數(shù)10~13圖；60日齡~90千克平均日增重660克/天，達90千克日齡165~170天，耗料增重比3.0~3.2。體重90千克時屠宰，屠宰率73%~76%，平均背腰厚1.7~2.0厘米，眼肌面積38平方厘米，后腿比例29%~33%，酮體瘦肉率65%，肉質優(yōu)良。 （二）大約克夏豬 1．產地 又稱大白豬，原產于英國北部的約克郡及其附近地區(qū)。大約克夏豬于18世紀在英國育成，是世界著名的瘦肉型豬種。大約克夏豬引入我國后，經長期馴化

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