相信很多人對(duì)五花肉并不陌生，端午包粽子最好的豬肉非五花肉莫屬，既不過肥滿嘴油膩亦非全瘦枯柴無味。

　　包粽子的五花肉以選用上五花為佳(圖中9)，上五花在豬肋骨分布的地方，肉質(zhì)比較嫩。有上五花自然也有下五花，下五花位于豬的腹部(圖中10)，肉質(zhì)纖維較粗有些部位帶軟脂肪，口感比上五花稍差.

　　五花肉去皮后腌制，包粽子時(shí)放在糯米中間，一層肥肉一層瘦肉相間點(diǎn)綴著糯米，竟然有點(diǎn)好看。

　　因五花肉肥瘦相間的特性，在煮粽子的時(shí)候，肥肉中的油脂慢慢地滲透到瘦肉中、糯米中，讓粒粒糯米充滿了豬肉的清香，五花肉中的瘦肉吸收了肥油更加可口。

　　傳說中的極品五花肉是十層的，相對(duì)于一般四五層的五花肉來說，的確可以稱得上是極品。十層的極品五花肉從來沒有遇見過，倒是見過七層，農(nóng)畉五花肉就有7層。

　　五花肉肥肉相間的特性不僅僅適合于包粽子，非常有名的東坡肉就是用五花肉做的，還可以做梅菜扣肉、回鍋肉等等。作為一個(gè)吃貨大國(guó)，五花肉的做法已被挖掘得淋漓盡致，隨便拎出來做又是一道上等的美味。

　　五花肉好吃是可以肯定，但如果好吃又有營(yíng)養(yǎng)，就值得被贊揚(yáng)了。是的，五花肉不僅兼具好吃的屬性它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還很豐富。

　　首先，從營(yíng)養(yǎng)成分上來說。每100克的五花肉含有熱量395大卡，相比于同質(zhì)量的豬瘦肉的熱量143大卡是高了些許，畢竟五花肉是有肥肉的呀!蛋白質(zhì)13.2克，還可以不算多也不算少;膽固醇80毫克，屬于低膽固醇食物;脂肪37克，脂肪含量有點(diǎn)高，可能是因?yàn)榉嗜?維生素A18毫克，在眾多的豬肉部位中算較高水平;鉀204毫克，含量高;磷162毫克，含量也比較高;鈉59.4毫克，也比較高;鎂16毫克，屬于中等水平;除了這些營(yíng)養(yǎng)元素外還含有煙酸、硫胺素、鐵、銅、錳、鋅、鈣等營(yíng)養(yǎng)元素，含量不算高，少于10毫克。

　　從上面數(shù)據(jù)分析，五花肉富含脂肪，而脂肪是人體維持體溫和保護(hù)內(nèi)臟不可缺少的。多吃五花肉攝入動(dòng)物脂肪，可以為人體提供必需的脂肪酸，促進(jìn)脂溶性維生素的吸收，起到增加飽腹感的效果。

　　五花肉含有維生素A，攝入維生素A可以防止夜盲癥和視力減退。效果和讓吃胡蘿卜差不多，對(duì)于無肉不歡的筒子來說，可以吃肉補(bǔ)充維生素A當(dāng)然選擇吃五花肉。

　　五花肉中鉀、磷、鈉、硒、銅、鋅的含量也較高，是人體必需攝入的微量元素，是維持人體生命運(yùn)轉(zhuǎn)不可缺少的物質(zhì)。

　　五花肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，一般人都可以吃。但它的脂肪含量高，肥胖的人、血脂較高的人不宜過多食用。偶爾嘗試一下美味倒是可以的，但要控制攝入的量哦。

　　農(nóng)畉牧場(chǎng)出品。

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