對于罐頭，最開始的認(rèn)識是從水果罐頭開始的。第一次吃過水果罐頭后，嘴里都是糖精甜到膩死人的甜味。從此對罐頭的理解就是：失去了食物最本質(zhì)的滋味，吃的是添加劑的味道。

　　有新鮮的水果，為什么還要去吃水果罐頭？對于午餐肉罐頭的理解亦是如此，直到吃火鍋時朋友偶然間點了一次午餐肉，這是與肉完全不一樣的口感，它不柴富含肉香且絲絲入味，原來并不是所有的罐頭都如水果罐頭一般難吃。

　　每一個喜歡午餐肉的人都有自己的理由，有人覺得午餐肉的精髓就在于細(xì)膩中帶著彈性的口感，有人則是喜歡午餐肉的方便不必費(fèi)勁去洗菜切肉。原本覺得所有的午餐肉都是一樣的，too young too simple，事物的兩面性總是適用的，好吃的午餐肉相見恨晚，難吃的午餐肉是在嚼淀粉團(tuán)。

　　不喜歡午餐肉的理由是你沒吃過，一款午餐肉的好壞與否要從氣味、色澤、口感、咸淡、咽后感等去判別。午餐肉主要是以豬肉為原料，加入一定量的淀粉、香辛料、食鹽、亞硝酸鈉加工而成，而這些原料的配比則決定一款午餐肉的好吃與否。

　　走過很多路，吃過很多午餐肉，喜歡的牌子也有很多，但一直不能給它們排個先后，吃了農(nóng)畉的午餐肉后，一切都清晰明朗起來，原來只是還沒遇到最喜歡的那款。

　　雙匯午餐肉還是挺喜歡的，但總感覺跟吃火腿腸差不多。它的氣味也跟火腿腸差不多不喜歡也不討厭，色澤上更為鮮艷紅潤一些，味道偏淡一點，咽后有明顯的淀粉感。

　　梅林午餐肉不愧是最受大眾歡迎的午餐肉，跟雙匯相比，它的色澤偏白一些能看到肉粒，氣味有微微肉香，咸淡適宜，咽后有肉味殘留，但吃的時候有淀粉感。

　　長城午餐肉是含肉量較高的一款豬肉罐頭，里面能看見真肉的條紋。據(jù)說可以把真肉和淀粉分離，還沒無聊到去干這個。但長城午餐肉經(jīng)過水煮后賣相較差，整體看起來很散。氣味形容不出來有點不喜歡，味道偏咸一些，咽后沒有明顯的淀粉感。

　　農(nóng)畉午餐肉這是目前為止我最喜歡的一款了，色澤微微紅潤能看到肉粒，氣味也是我喜歡的，咸淡適宜，口感鮮嫩豬肉與淀粉的配比恰到好處，清水煮出來的午餐肉既不松散嚼起來亦無明顯的淀粉感，咽后有淡淡的清香。

　　對于午餐肉愛與厭都在個人，在我看來農(nóng)畉午餐肉無論是從色澤、氣味還是咸淡再到口感，都恰到好處，這才是我心目中午餐肉該有的味道。

　　轉(zhuǎn)載農(nóng)畉牧場。

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