豬肉是我國主要肉食來源，我國每年消費(fèi)的豬肉超過5000萬噸，占國內(nèi)肉食消費(fèi)量的比重超過60%。論及豬肉肯定要問豬品種問題，畢竟豬肉出自豬身上。

　　不同國家養(yǎng)殖的豬品種不同，光我國因地域不同，豬的品種就有很多，比較出名的有八種：陸川豬(廣西玉林陸川)、寧鄉(xiāng)豬(湖南長沙寧鄉(xiāng))、金華兩頭烏豬(浙江金華)、淮豬(江蘇連云港)、太湖豬(江蘇蘇州常熟)、東北民豬(黑龍江綏化蘭西縣)、榮昌豬(重慶榮昌)、互助八眉豬(青海)，但因本土豬種生長周期長、增長速度慢，目前市場上的豬品種大多是國外引進(jìn)的。

　　農(nóng)畉牧場稱：傳統(tǒng)土豬生長周期長，一般都要將近十個月才能出欄，且增長速度慢，而國外引進(jìn)的品種生長周期短，一般5-6個月即可出欄，商人逐利，導(dǎo)致目前市場上大部分豬品種都是國外引進(jìn)的豬品種。

　　目前國內(nèi)市場上最流行的有三種：長白豬(蘭德斯瑞克豬)、大白豬(大約克夏豬)、杜洛克豬。但并不是養(yǎng)殖這三種，是對它們進(jìn)行雜交選育出來的品種：三元雜交瘦肉型豬。

　　大白豬原產(chǎn)于丹麥，皮毛白色，成年豬體重可達(dá)350-380公斤，平均產(chǎn)仔數(shù)12頭左右，育肥豬日增重770克，瘦肉率達(dá)65%以上。

　　長白豬原產(chǎn)于英國，體大全身皮毛白色耳大前傾，成年豬體重可達(dá)350-380公斤，平均產(chǎn)仔數(shù)10.75頭， 育肥豬日 增重785克，瘦肉率63%以上。

　　杜洛克豬 原產(chǎn)于美國北部，被毛棕紅色，肌肉豐滿，成年公豬體重340—450公斤，母豬300—390公斤，平均產(chǎn)仔11頭左 右，育肥豬日增重765克，瘦肉率63.3%以上。

　　一般母豬選育是通過將長白豬大白豬雜交或者大白豬長白豬雜交得到的二元豬，一般公豬是杜洛克豬。杜洛克公豬再與二元母豬雜交，對產(chǎn)下的仔豬進(jìn)行育肥，便得到三元雜交瘦肉豬，就是目前市場上主流的豬品種。

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